姜黄素是从姜科姜黄属植物姜黄中提取得到的一种植物多酚,已广泛用作食品天然色素及染料。姜黄素具有抗炎、抗氧化、抗动脉粥样硬化及降血脂等多种药理作用,同时也具有一定的抗癌,抗诱变作用,其诱导细胞凋亡的作用日益受到重视,具有广阔的开发前景。国内21世纪初开始陆续有一些研究文献问世。
以下链接是用谷歌学术搜索查到的相关文献。
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